Comparez les épices selon leur forme, leur usage et les informations indiquées sur leur étiquette. Retrouvez des repères pour les conserver en tenant compte de leur format et de leur emballage.
Dans une petite cuisine, la meilleure sélection d’épices est celle que vous utilisez vraiment. Partez de vos plats habituels, choisissez des…
La mention d’origine indique un repère géographique, mais elle ne raconte pas à elle seule tout le parcours d’une épice. Pour évaluer les…
Pour conserver les piments séchés, misez sur un endroit sec, tempéré et à l’abri de la lumière, ainsi que sur un contenant propre et bien fermé. La…
Il n’existe pas une durée unique valable pour toutes les épices après ouverture. Leur parfum, leur aspect, leur forme et les consignes de…
Pour choisir un moulin à poivre, vérifiez d’abord le mécanisme, la plage de réglage et les grains qu’il accepte. Le bon modèle est aussi celui que…
Les épices entières préservent généralement mieux leurs arômes jusqu’au moment de la mouture, tandis que les épices moulues font gagner du temps au…
Après ouverture, les épices en poudre gardent mieux leurs arômes si elles sont protégées de l’air humide, de la lumière et des sources de chaleur.