Deux piments mexicains complémentaires pour enrichir sauces, moles, mijotés et tacos d’une chaleur maîtrisée.
Tarif constaté le 22 octobre 2026. Le prix en vigueur au moment de la commande fait foi.
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Code boutique EC-AVBN7B6 · Catégorie : Piments séchés
Ce duo rassemble deux variétés emblématiques de la cuisine mexicaine : un Guajillo et un Ancho, chacun en sachet de 75 g, soit 150 g au total. Les piments sont proposés entiers et séchés. Leur format permet de les préparer selon la recette, de les réhydrater pour une sauce ou de les réduire en morceaux ou en poudre.
Leur chaleur légère à moyenne donne du caractère aux plats sans prendre systématiquement le dessus sur les autres ingrédients. Vous pouvez ainsi les associer à des tomates, des oignons, des aromates ou des épices pour composer une base savoureuse et nuancée.
Le Guajillo développe une saveur fruitée et fumée, accompagnée d’une chaleur douce à moyenne. Il convient aux préparations où vous souhaitez apporter une note pimentée perceptible et un parfum profond, notamment dans les sauces, les marinades et les plats mijotés.
L’Ancho offre une chaleur délicate et un profil fruité plus rond, avec des notes évoquant le chocolat et les raisins secs. Il apporte de la profondeur aux recettes sans se limiter à une sensation piquante. Réunis dans un même lot, les deux piments permettent de varier les nuances ou de les combiner dans une sauce plus complexe.
Ces piments trouvent naturellement leur place dans les moles, les ragoûts, les soupes et les marinades. Ils peuvent aussi contribuer à une sauce pour tacos birria, ou accompagner des légumes et des préparations à base de haricots. Leur parfum se prête aussi bien aux recettes traditionnelles qu’à des plats d’inspiration plus actuelle.
Pour une sauce, vous pouvez les réhydrater puis les mixer avec les autres ingrédients. Dans un mijoté, ils peuvent parfumer le liquide de cuisson avant d’être retirés ou incorporés à la préparation selon la texture recherchée. Émiettés ou moulus, ils s’intègrent plus facilement à un mélange d’épices. La quantité utilisée vous permet d’ajuster l’intensité à votre goût.
Les deux variétés peuvent être utilisées séparément ou ensemble. Voici quelques façons de les intégrer à votre cuisine :
Si vous découvrez ces variétés, commencez par une petite quantité, puis goûtez et ajustez. Le piment entier vous laisse cette marge de réglage, mais demande une étape de préparation avant d’obtenir une poudre ou une sauce lisse.
Les piments sont annoncés comme 100 % naturels, sans colorants artificiels, arômes ni conservateurs, et sans gluten. Ils sont également présentés comme issus d’un approvisionnement responsable. Cette composition sobre laisse la place aux différences aromatiques entre les deux variétés, sans ajout d’arôme destiné à les masquer.
Le lot associe deux sachets de poids égal : 75 g de Guajillo et 75 g d’Ancho. Vous disposez ainsi de chaque variété en quantité distincte, pratique pour choisir l’une ou l’autre selon le plat, ou pour les assembler lorsque vous souhaitez davantage de relief.
Ce duo s’adresse aux personnes qui apprécient cuisiner avec des piments entiers et prendre le temps de les préparer. Il est moins immédiatement pratique qu’un piment déjà moulu si vous souhaitez simplement saupoudrer un plat à table. En contrepartie, le format entier offre plusieurs possibilités de préparation et permet de jouer sur la texture comme sur l’intensité.
Guajillo et Ancho apportent de la chaleur, mais aussi des parfums différents : le premier est plus fruité et fumé, le second plus rond et délicatement chocolaté. Pour des recettes mexicaines ou des plats inspirés de ces traditions, c’est un assortiment de deux profils distincts plutôt qu’un mélange uniforme.
| Marque | Cultura Del Chile |
|---|---|
| Variétés | Guajillo et Ancho |
| Poids total | 150 g |
| Composition du lot | 1 Guajillo de 75 g et 1 Ancho de 75 g |
| Forme | Entiers et séchés |
| Chaleur | Légère à moyenne |
| Composition annoncée | 100 % naturels, sans colorants artificiels, arômes ni conservateurs |
| Sans gluten | Oui |
| Dimensions du colis | 24,5 × 23 × 6,2 cm |
| Code article international | 5061036220300 |
| Code boutique | EC-AVBN7B6 |
On aime puis à savoir.
Un assortiment intéressant pour cuisiner avec deux piments aux caractères bien distincts, sans monter vers une chaleur excessive. Le format entier demande un peu de préparation et ne remplace pas une poudre prête à l’emploi, mais il offre de la souplesse pour les sauces, les moles et les plats mijotés.
Préparez les piments selon la texture souhaitée. Pour une sauce ou un mole, vous pouvez les réhydrater avant de les mixer. Dans un mijoté, ajoutez‑les entiers ou en morceaux afin qu’ils parfument le liquide de cuisson. Pour une marinade ou un assaisonnement, émiettez‑les ou réduisez‑les en poudre, puis mélangez soigneusement.
La chaleur dépend de la quantité utilisée et de la recette : avancez par étapes plutôt que d’ajouter tout le piment d’un coup. Après manipulation, lavez-vous les mains et évitez de vous toucher les yeux. Nettoyez les ustensiles ayant servi à couper ou à broyer les piments avant de les réutiliser.
Manipulez les piments sur une planche propre et utilisez un couteau sec pour les ouvrir ou les découper. Si vous les broyez, procédez par petites quantités et évitez de soulever ou de respirer la poussière de piment. Après la préparation, lavez soigneusement la planche, le couteau, le bol du mixeur et tout ustensile en contact avec les piments.
Pour limiter les résidus dans les sauces, rincez les accessoires de broyage sans attendre et nettoyez les surfaces de travail avec un chiffon humide. Lavez-vous les mains après manipulation, en particulier avant de toucher votre visage ou de préparer d’autres ingrédients. Ces gestes simples facilitent la préparation et évitent de transférer le piment vers d’autres aliments ou ustensiles.
Ce duo convient aux cuisiniers amateurs qui aiment préparer des sauces, des moles, des marinades ou des plats mijotés avec des piments entiers. Il permet de découvrir deux profils complémentaires, le Guajillo fruité et fumé et l’Ancho plus rond, avec une chaleur annoncée légère à moyenne.
Il s’adresse aussi aux personnes qui souhaitent choisir entre deux variétés plutôt que d’utiliser un mélange déjà composé. En revanche, si vous recherchez un assaisonnement immédiatement prêt à saupoudrer, un piment moulu sera plus pratique au quotidien.
Le lot comprend un sachet de 75 g de Guajillo et un sachet de 75 g d’Ancho, soit 150 g au total. Les deux variétés sont entières et séchées.
Le Guajillo présente des notes fruitées et fumées, avec une chaleur douce à moyenne. L’Ancho est plus délicat, avec un profil fruité et des accents de chocolat et de raisins secs.
Vous pouvez les réhydrater, puis les mixer avec les autres ingrédients de la recette. Pour une préparation plus texturée, ajoutez‑les en morceaux et adaptez la quantité à votre goût.
La chaleur annoncée est légère à moyenne, avec un Ancho délicat et un Guajillo un peu plus présent. Commencez par une petite quantité, goûtez, puis ajustez progressivement.
Oui. Les associer permet de combiner les notes fruitées et fumées du Guajillo avec le profil plus rond de l’Ancho, notamment dans une sauce, un mole ou un mijoté.
Il est annoncé sans gluten et sans colorants artificiels, arômes ni conservateurs. Sa composition est présentée comme 100 % naturelle.
Les prix indiqués sont ceux constatés à la date mentionnée ; seul le prix affiché lors de la commande fait foi.
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