Une base Madras aux épices moulues pour composer des mijotés parfumés en quelques gestes.
Tarif constaté le 22 octobre 2026. Le prix en vigueur au moment de la commande fait foi.
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Code boutique EC-1SVQQPK · Catégorie : Pâtes d’épices
La pâte de curry Madras Patak’s vous permet de commencer un plat mijoté avec une base déjà composée d’épices et de condiments. Il suffit de la faire revenir avant d’ajouter les ingrédients de votre choix, puis de laisser cuire l’ensemble. Cette étape de cuisson diffuse les arômes dans la préparation et vous évite de réunir séparément plusieurs épices pour démarrer la recette.
Le format de 283 g convient à plusieurs préparations, selon la quantité utilisée et le nombre de portions cuisinées. La pâte peut accompagner des légumes, des légumineuses ou des ingrédients de votre choix. Vous pouvez ainsi préparer un plat végétarien ou l’intégrer à une recette plus complète, en ajustant l’assaisonnement en fin de cuisson.
La recette comprend 24 % d’épices moulues, dont de la coriandre, du paprika, de la cardamome, du cumin, du fenugrec, du poivre noir et du gingembre. Elle associe également huile de colza, sel, farine de maïs, tamarin, ail en poudre, piment rouge séché broyé et graines de moutarde noire. Des acidifiants, l’acide acétique et l’acide citrique, complètent la composition.
La diversité des ingrédients donne à la pâte une base aromatique où se côtoient épices, notes de tamarin et piment. La recette contient aussi de la poudre de moutarde. Si vous cuisinez pour des personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires, vérifiez la liste complète des ingrédients sur le produit avant de servir. La mention sans gluten et l’adaptation aux végétariens permettent par ailleurs de mieux choisir une base adaptée à ces régimes.
Utilisez la pâte pour amorcer un curry de légumes, un plat de lentilles ou une préparation mijotée avec les ingrédients que vous appréciez. Elle peut aussi servir de point de départ à une sauce pour accompagner du riz ou d’autres garnitures. Ces idées sont des pistes de préparation : la pâte apporte une base épicée, tandis que les autres ingrédients et leur cuisson donnent au plat son caractère final.
Pour varier vos assiettes, associez‑la à des légumes de saison, des pois chiches ou des lentilles. Vous pouvez incorporer les ingrédients progressivement et goûter avant d’ajouter du sel, puisque la pâte en contient déjà. Une cuisson douce après l’ajout du liquide et des autres éléments permet de réunir les saveurs sans brûler la base.
La méthode conseillée commence par faire revenir la pâte pendant trois minutes. Ajoutez ensuite les ingrédients de votre choix et laissez mijoter jusqu’à leur cuisson. La pâte s’intègre ainsi au plat pendant que les légumes, légumineuses ou autres composants cuisent. Prévoyez une casserole ou une poêle adaptée à la quantité préparée et remuez régulièrement pendant la première étape.
La durée totale de cuisson dépendra des ingrédients choisis. Pour une préparation végétarienne, des légumineuses déjà cuites et des légumes tendres peuvent simplifier le mijotage. Si vous employez des ingrédients crus demandant une cuisson plus longue, adaptez le temps à leur nature plutôt que de vous fier uniquement à la pâte.
Cette pâte s’adresse aux personnes qui aiment construire un plat autour d’une base d’épices déjà mélangée. Elle offre une alternative pratique au dosage individuel de chaque épice, tout en laissant la liberté de choisir les ingrédients et la consistance du plat. Son format de 283 g permet de prélever la quantité nécessaire à chaque recette, en tenant compte du fait que la base est déjà salée.
Elle est particulièrement utile pour les mijotés et les sauces à cuisiner, plutôt que pour un usage direct à table : la préparation recommande de la faire revenir puis de la laisser cuire avec les ingrédients. La présence de moutarde est à prendre en compte pour les personnes allergiques. Si vous recherchez une pâte adaptée aux végétariens et sans gluten, tout en souhaitant composer vous-même vos plats, cette base Madras constitue une option simple à intégrer à votre cuisine.
| Marque | Patak’s |
|---|---|
| Type | Pâte de curry Madras |
| Contenance | 283 g |
| Épices moulues | 24 % |
| Régime | Convient aux végétariens |
| Gluten | Sans gluten |
| Allergène présent | Moutarde |
| Ingrédients notables | Coriandre, cumin, fenugrec, gingembre, tamarin, piment rouge |
| Dimensions de l’article | 7 × 7 × 12 cm |
| Code boutique | EC-1SVQQPK |
On aime puis à savoir.
Cette pâte Madras facilite la préparation d’un plat épicé en réunissant plusieurs ingrédients dans une base à faire revenir. Sa compatibilité avec une alimentation végétarienne et sans gluten élargit ses usages, mais la moutarde et le sel déjà présents demandent une attention particulière. Elle convient surtout aux recettes mijotées, pas à un service direct sans cuisson.
Faites revenir la pâte pendant trois minutes dans une casserole ou une poêle, en remuant pour répartir la chaleur. Ajoutez ensuite les ingrédients de votre recette et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits. La quantité de légumes, de légumineuses ou de liquide dépend de votre plat : procédez progressivement et goûtez avant de rectifier l’assaisonnement, car la pâte contient déjà du sel.
Vous pouvez l’associer à des légumes, des lentilles ou des pois chiches pour une recette végétarienne. La pâte contient de la moutarde : si vous cuisinez pour une personne allergique, ne la servez pas et évitez tout contact avec ses aliments ou ustensiles. En cas de doute sur une allergie ou une restriction alimentaire, demandez conseil à un professionnel de santé.
Pour doser la pâte, utilisez un ustensile propre et évitez de replonger une cuillère ayant servi à goûter. Cette précaution limite le transfert d’autres aliments dans le produit et facilite la préparation de recettes pour plusieurs convives. Si vous cuisinez pour une personne qui évite la moutarde, nettoyez soigneusement les ustensiles et les surfaces ayant été en contact avec la pâte avant de préparer son repas.
Ces gestes simples facilitent le nettoyage et limitent les transferts d’ingrédients entre préparations.
Cette pâte s’adresse aux cuisiniers qui souhaitent préparer des currys et des plats mijotés sans mesurer chaque épice séparément. Elle convient aux personnes végétariennes et aux régimes sans gluten. Sa base s’accorde avec des légumes, des lentilles ou des pois chiches, et laisse chacun choisir les autres ingrédients et la consistance du plat.
Elle est moins adaptée si vous cherchez une sauce à servir directement sans cuisson, car la préparation passe par une étape de cuisson à la poêle ou à la casserole. Sa teneur en moutarde doit également être prise en compte en cas d’allergie.
Faites revenir la pâte pendant trois minutes, puis ajoutez les ingrédients de votre choix. Laissez mijoter jusqu’à ce que le plat soit cuit.
Oui, elle est donnée comme adaptée aux végétariens. Vous pouvez l’associer à des légumes, des lentilles ou des pois chiches.
Elle est indiquée comme sans gluten. Si vous devez suivre un régime strict, vérifiez la liste d’ingrédients figurant sur le produit avant utilisation.
Oui, elle contient de la poudre de moutarde et des graines de moutarde noire. Elle ne convient donc pas aux personnes allergiques à la moutarde.
La recette comprend notamment coriandre, paprika, cardamome, cumin, fenugrec, poivre noir et gingembre. Elle contient aussi du tamarin, de l’ail et du piment rouge.
Oui, elle peut servir de base à un curry de légumes ou à un mijoté avec des légumineuses. Faites‑la revenir trois minutes avant d’ajouter les autres ingrédients.
Les prix indiqués sont ceux constatés à la date mentionnée ; seul le prix affiché lors de la commande fait foi.
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