Une pâte parfumée au piment, à la citronnelle et aux épices, pour relever currys et plats mijotés.
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Code boutique EC-2BFMP4A · Catégorie : Pâtes d’épices
La pâte de curry jaune Cock est une base aromatique à incorporer dans vos préparations. Originaire de Thaïlande, elle réunit des ingrédients qui apportent à la fois du piquant, des notes d’aromates et une palette d’épices chaleureuses. Elle permet de commencer un plat avec une préparation déjà composée, plutôt que d’assembler séparément plusieurs épices et condiments.
Sa couleur jaune évoque le curcuma présent dans la recette, tandis que le piment rouge séché lui donne une présence marquée. La citronnelle apporte une note parfumée, et le cumin, la coriandre, la cannelle et le macis complètent le mélange. Le résultat est une base qui peut accompagner des recettes simples comme des plats mijotés plus élaborés.
La recette commence par le piment rouge séché, qui représente 20 % de la composition. Il est associé à l’échalote et à l’ail, puis à la citronnelle et au galanga. Le curcuma donne son caractère jaune à la pâte, tandis que le cumin et les graines de coriandre apportent des notes épicées. La cannelle et le macis complètent l’ensemble.
Cette composition donne une pâte aux saveurs déjà réunies, pratique pour créer une base cohérente dans une préparation. Comme le piment occupe une place importante, mieux vaut commencer avec une petite quantité, puis goûter avant d’en ajouter. Le sel fait également partie des ingrédients : pensez à goûter votre plat avant de compléter son assaisonnement.
Pour préparer un curry, vous pouvez faire revenir un peu de pâte dans une matière grasse, à feu modéré, avant d’ajouter les autres ingrédients. Cette étape aide à répartir ses arômes dans la préparation. Évitez de la laisser accrocher ou brunir trop rapidement, puis poursuivez avec les légumes, une source de protéines et le liquide prévu par votre recette.
La pâte peut aussi relever une soupe, une sauce ou des légumes mijotés. Elle s’associe facilement à du lait de coco ou à un bouillon, selon le style de plat recherché. Ajoutez le liquide progressivement pour obtenir une préparation plus ou moins concentrée. La pâte convient à une cuisine ajustée à votre goût : commencez doucement, laissez les saveurs se mêler, puis rectifiez le piquant.
Son usage ne se limite pas à une recette unique. Elle peut servir de point de départ pour des plats végétariens ou accompagner viande, poisson ou tofu, selon vos habitudes. La quantité dépendra de la recette et de la sensibilité de chacun au piment.
Le pot contient 1 kg de pâte, soit un format généreux qui se prête à la préparation de plusieurs plats. Il peut être pratique si vous cuisinez souvent des currys ou si vous aimez intégrer cette base à différentes recettes. Vous disposez ainsi d’une même composition pour varier les associations d’ingrédients et les niveaux de piquant, en dosant à votre convenance.
Ce conditionnement est moins adapté à une utilisation très occasionnelle ou à une cuisine où les préparations épicées restent rares. Si vous cuisinez pour plusieurs personnes ou réalisez des plats en quantité, le format permet de prélever la pâte selon les besoins. Ses dimensions sont de 4,7 × 4,7 × 11,5 cm, pour un poids indiqué de 1 kg.
Cette pâte s’adresse aux personnes qui souhaitent gagner du temps sur l’assemblage des épices tout en conservant la possibilité d’ajuster le goût du plat. La recette rassemble plusieurs aromates et épices dans une seule base. Elle peut donc simplifier la préparation d’un curry, mais aussi donner une direction aromatique à des légumes, une soupe ou une sauce.
Son caractère pimenté et son grand format sont les deux éléments à prendre en compte avant de choisir. Pour une cuisine douce, commencez par une petite quantité et équilibrez la préparation avec les autres ingrédients. Pour une utilisation régulière, le conditionnement d’un kilo offre une base prête à intégrer aux recettes, d’origine thaïlandaise et composée d’ingrédients bien identifiables.
| Marque | Cock |
|---|---|
| Origine | Thaïlande |
| Forme | Pâte |
| Poids | 1 kg |
| Conditionnement | 1 unité |
| Piment rouge séché | 20 % |
| Ingrédients | Piment rouge séché, échalote, ail, citronnelle, sel, galanga, curcuma, cumin, graines de coriandre, cannelle et macis |
| Dimensions | 4,7 × 4,7 × 11,5 cm |
| Modèle | 08270 |
| Code boutique | EC-2BFMP4A |
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Une pâte aromatique pratique pour préparer des currys et relever des plats mijotés sans assembler séparément plusieurs épices. Sa part de piment rouge lui donne du caractère, ce qui invite à doser progressivement. Le format d’un kilo est intéressant pour les usages réguliers, mais peut sembler généreux si vous cuisinez rarement épicé.
Incorporez la pâte au début de la cuisson pour répartir ses arômes dans le plat. Faites‑la revenir brièvement à feu modéré dans un peu de matière grasse, sans la laisser brûler, puis ajoutez les ingrédients de votre recette. Vous pouvez la mélanger à du lait de coco, du bouillon ou une sauce.
La recette contient du sel : goûtez avant de saler davantage. Utilisez une cuillère propre pour prélever la pâte et lavez-vous les mains après manipulation. Évitez de vous toucher les yeux pendant la préparation. Comme pour toute cuisson à la poêle, surveillez la pâte et les projections lorsque vous ajoutez des ingrédients humides.
Pour une préparation propre et régulière, prélevez la pâte avec un ustensile propre plutôt qu’avec les doigts. Si vous l’incorporez directement dans une poêle ou une casserole, mélangez‑la avec une cuillère afin de bien la répartir et d’éviter les amas concentrés dans une seule portion.
Après la préparation, nettoyez les ustensiles et le plan de travail avec de l’eau chaude et du produit vaisselle, en insistant sur les traces de pâte colorée. Essuyez les surfaces avec un linge propre. Si vous utilisez un moulin ou un autre outil pour compléter votre recette, nettoyez‑le avant de passer à une préparation au goût plus doux, afin d’éviter d’y transférer les saveurs de curry.
Cette pâte conviendra aux cuisiniers qui préparent régulièrement des currys ou souhaitent ajouter une base épicée à leurs soupes, sauces et légumes. Sa composition déjà assemblée facilite la préparation, tandis que le dosage progressif permet d’adapter le piquant aux préférences de chacun.
Le conditionnement d’un kilo s’adresse davantage aux usages fréquents qu’aux essais ponctuels. Si vous appréciez les recettes relevées et cuisinez pour plusieurs portions, ce format peut trouver sa place dans votre routine. Pour une cuisine très douce, prévoyez simplement de commencer avec peu de pâte.
Elle est d’origine thaïlandaise. Sa recette associe notamment piment rouge, échalote, ail, citronnelle, galanga et plusieurs épices.
Elle contient du piment rouge séché, de l’échalote, de l’ail, de la citronnelle, du sel, du galanga, du curcuma, du cumin, des graines de coriandre, de la cannelle et du macis. Le piment rouge séché représente 20 % de la composition.
Le piment rouge séché représente 20 % de la composition, ce qui donne à la pâte un caractère pimenté. Commencez par en incorporer peu, goûtez, puis ajustez selon vos préférences.
Faites revenir une petite quantité à feu modéré, puis ajoutez les autres ingrédients et le liquide de votre recette. Goûtez avant de compléter avec du sel, puisque la pâte en contient déjà.
Elle peut servir de base à un curry, une soupe ou une sauce, et relever des légumes mijotés. Vous pouvez aussi l’associer à la protéine de votre choix.
Le produit contient 1 kg de pâte, en une seule unité. Ce format convient davantage à une utilisation régulière qu’à un usage très ponctuel.
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