Le jalapeño fumé en flocons, pour donner aux sauces et mijotés une chaleur profonde et boisée.
Tarif constaté le 22 octobre 2026. Le prix en vigueur au moment de la commande fait foi.
Code boutique EC-1J56R23 · Catégorie : Piments séchés
Le chipotle est un piment jalapeño arrivé à maturité, fumé puis séché. Ce procédé lui donne une personnalité différente de celle du jalapeño frais : la chaleur reste présente, tandis que le fumé apporte une profondeur qui se remarque dès qu’il est mêlé à un plat. Ici, le piment est proposé en flocons, une forme pratique pour en répartir une petite quantité dans une préparation.
Le goût est décrit comme doux et fumé, avec des nuances de chocolat et de tabac. Ces notes ne remplacent pas le piquant du piment, mais le complètent. Le résultat convient aux recettes qui gagnent à être relevées par une saveur fumée plutôt que par une simple pointe de chaleur.
Le chipotle présente un niveau de piquant comparable à celui des jalapeños typiques, situés entre 2 500 et 8 000 unités sur l’échelle de Scoville. Cette fourchette donne un repère général, mais la perception varie selon la recette, la quantité utilisée et les autres ingrédients. Pour découvrir son intensité, commencez par une petite pincée, mélangez, puis goûtez avant d’en ajouter davantage.
Les flocons s’incorporent directement aux préparations chaudes ou aux mélanges d’épices. Ils peuvent ainsi diffuser leur parfum dans une sauce ou une soupe pendant la cuisson. Dans une recette froide ou une marinade, laissez-leur le temps de s’humidifier et de libérer leurs arômes. Le piquant et le fumé peuvent s’exprimer différemment selon le temps de repos et la composition du plat.
Dans la cuisine mexicaine, le chipotle sert de garniture ou de condiment. Sa saveur s’accorde aussi avec les préparations où une note fumée est bienvenue. Vous pouvez l’associer à d’autres épices ou à du sel, ou le mélanger à une préparation qui mijote pour répartir sa chaleur dans l’ensemble du plat.
La saveur fumée étant marquée, elle peut facilement devenir dominante dans une préparation délicate. Mieux vaut donc l’introduire par étapes, surtout si vous souhaitez préserver les arômes plus subtils des autres ingrédients.
Le pot contient 80 g de chipotle en flocons. Son couvercle dévissable permet de l’ouvrir pour prélever le condiment puis de le refermer, afin de limiter au maximum le contact avec l’air et les éléments extérieurs. Le contenant en verre facilite également le repérage du contenu dans votre espace de cuisine.
Les flocons se prêtent à un usage au fil des recettes : ils peuvent être ajoutés directement au plat ou préparés par réhydratation. Leur format offre une alternative aux piments entiers lorsque vous souhaitez incorporer le chipotle sans devoir découper un piment sec. Pour une sauce lisse, vous pouvez les réhydrater puis les travailler dans la préparation, ou les réduire selon la texture recherchée.
Choisissez ces flocons si vous appréciez les piments qui apportent à la fois une chaleur mesurable et un goût fumé distinctif. Ils sont particulièrement intéressants dans les plats mijotés, les sauces et les marinades, où leur profil peut se mêler aux autres ingrédients. Pour une recette où le piquant doit rester discret, utilisez‑les avec retenue et goûtez au fur et à mesure.
Le chipotle est associé à une longue tradition de conservation du piment par fumage. Son nom vient du nahuatl chīlpoctli, qui signifie « chili fumé ». Aujourd’hui encore, cette préparation caractéristique fait du jalapeño fumé un condiment singulier : les flocons permettent d’en apporter la saveur à table ou en cuisine, sans masquer la nécessité d’un dosage attentif.
| Marque | Damune |
|---|---|
| Type de piment | Jalapeño fumé et séché |
| Forme | Flocons |
| Contenance | 80 g |
| Repère de piquant | 2 500 à 8 000 unités Scoville, plage typique du jalapeño |
| Contenant | Pot en verre |
| Fermeture | Couvercle dévissable |
| Dimensions du produit | 6 × 8 × 6 cm |
| Code article international | 8437016380987 |
| Code boutique | EC-1J56R23 |
On aime puis à savoir.
Ces flocons de chipotle offrent une manière pratique d’ajouter une chaleur de jalapeño et un fumé bien reconnaissable aux sauces, soupes et marinades. Le pot refermable et la forme en flocons facilitent le dosage, mais leur caractère peut prendre le dessus : goûtez au fur et à mesure, surtout dans les recettes délicates.
Utilisez les flocons directement dans une sauce, une soupe ou un plat en cuisson, ou réhydratez‑les pour préparer une marinade. Le chipotle possède une chaleur comparable à celle du jalapeño, avec une plage typique de 2 500 à 8 000 unités Scoville. Pour trouver le bon équilibre dans votre recette, commencez par une petite quantité, mélangez soigneusement et goûtez avant d’en ajouter.
Évitez de porter les doigts aux yeux ou au visage après avoir manipulé le piment, et lavez-vous les mains après usage. En cas de doute sur la tolérance au piquant, goûtez‑en une très petite quantité ou demandez conseil à un professionnel de santé si cela vous concerne.
Après chaque prélèvement, revissez le couvercle pour limiter le contact des flocons avec l’air et les éléments extérieurs. Utilisez une cuillère propre et sèche afin d’éviter d’introduire de l’humidité dans le pot. Refermez‑le sans attendre et essuyez le bord si des flocons s’y sont déposés.
Rangez le pot dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière directe, et éloignez‑le des sources d’humidité de la cuisine. Ces gestes simples facilitent l’usage au quotidien et contribuent à préserver les arômes fumés. Le contenant en verre se manipule avec soin et se nettoie à l’extérieur avec un chiffon doux et sec.
Ces flocons conviendront aux personnes qui aiment relever leurs plats avec un piment à la fois épicé et fumé. Ils sont adaptés aux cuisiniers qui préparent des sauces, des soupes, des marinades, ou qui souhaitent proposer un condiment à table.
Ils peuvent aussi intéresser celles et ceux qui veulent varier des piments frais ou entiers et doser le chipotle au fil de la recette. Si vous préférez les plats très doux ou les saveurs fumées discrètes, commencez par une quantité minimale : le caractère du chipotle peut prendre le dessus dans une préparation délicate.
Le chipotle est un piment jalapeño fumé puis séché. Cette préparation lui donne un goût fumé distinctif, en plus de son piquant.
Le chipotle est aussi piquant que les jalapeños typiques, dont la référence se situe entre 2 500 et 8 000 unités Scoville. Commencez par une petite quantité et ajustez après avoir goûté.
Vous pouvez en ajouter dans les soupes, les sauces, les plats de viande ou de poisson et les marinades. Il peut aussi être servi comme condiment.
Non, vous pouvez les incorporer directement à une préparation chaude. La réhydratation est une autre possibilité, notamment pour les travailler dans une marinade.
Il apporte une saveur fumée, avec des nuances décrites comme chocolatées et évoquant le tabac. Son piquant reste présent et gagne à être dosé progressivement.
Le pot possède un couvercle dévissable que vous pouvez revisser après usage. Prélevez les flocons avec un ustensile propre et sec, puis refermez le contenant.
Les prix indiqués sont ceux constatés à la date mentionnée ; seul le prix affiché lors de la commande fait foi.
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Une poudre de racine au jaune vif et aux notes terreuses, pour donner relief et couleur à vos plats.
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Toujours dans Piments séchés.
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