Des gousses charnues de Madagascar, riches en grains, pour parfumer flans, crèmes et glaces.
Tarif constaté le 22 octobre 2026. Le prix en vigueur au moment de la commande fait foi.
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Code boutique EC-1WC1UF7 · Catégorie : Gousses, fleurs et stigmates
Vanesencia réunit ici sept gousses de vanille Bourbon Gourmet cultivées par des producteurs locaux à Madagascar. Récoltées à maturité, elles sont échaudées selon une méthode traditionnelle, séchées au soleil puis affinées lentement pendant au moins neuf mois. Ce travail après récolte développe leur parfum et leur donne leur place dans les préparations où la vanille doit s’exprimer pleinement.
Les gousses mesurent 15 à 18 cm. Leur format généreux et leur richesse en grains permettent de parfumer une préparation avec les graines, mais aussi avec la gousse elle-même. L’ensemble pèse 20 g et se présente sous forme entière, pour vous laisser choisir la manière de l’utiliser selon la recette.
La vanilline naturellement présente contribue au caractère aromatique de ces gousses. Leur parfum convient aux recettes sucrées comme les flans, les crèmes, les glaces et les pâtisseries. Il peut aussi apporter une note vanillée à des préparations plus élaborées, à condition de doser avec mesure pour garder l’équilibre des autres saveurs.
Pour récupérer les graines, fendez une gousse dans la longueur, puis grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau. Les petites graines se mélangent facilement à une crème, une pâte ou un appareil à flan. Ne jetez pas la gousse après cette étape : elle peut encore infuser dans un liquide chaud et diffuser son arôme.
Dans un flan maison, les graines peuvent être incorporées au lait avant de le chauffer. La gousse fendue peut ensuite infuser entière dans le lait chaud pour prolonger la diffusion du parfum. Laissez le temps à l’infusion de se faire, puis retirez la gousse avant de poursuivre la préparation. Une infusion plus longue donne un résultat plus marqué, à ajuster selon le goût recherché.
Ces idées permettent de tirer parti de la gousse entière, et pas seulement de ses graines. Pensez à goûter votre préparation au fil de la recette, surtout si ses autres ingrédients ont une saveur délicate.
Le sachet zip refermable facilite le rangement des gousses après ouverture et aide à préserver leur souplesse et leur puissance aromatique. Il permet de prélever le nombre de gousses souhaité, puis de refermer le paquet sans transvaser le reste. Avec sept gousses, vous pouvez les consacrer à une recette généreuse ou les utiliser au fil de plusieurs préparations.
Ce format entier demande un peu plus de manipulation qu’un extrait ou qu’une poudre : il faut fendre la gousse et gratter les graines lorsque la recette les réclame. En contrepartie, vous pouvez utiliser les graines et faire infuser la gousse, ce qui offre différentes façons de parfumer vos desserts. La vanille Bourbon Gourmet de Madagascar convient ainsi aux cuisiniers qui aiment ajuster l’intensité et la méthode d’infusion à chaque préparation.
Cette sélection associe une origine malgache, un affinage prolongé et des gousses entières de 15 à 18 cm. Son parfum intense et ses graines en font un choix adapté aux desserts où la vanille occupe une place importante. Pour les recettes très rapides ou celles qui demandent une note à peine perceptible, une gousse entière peut nécessiter davantage de préparation et un dosage attentif.
Les gousses sont vendues en lot de sept, pour un poids total de 20 g. Le sachet zip permet de conserver le reste du lot à portée de main entre deux fournées. Si vous appréciez les arômes naturels de vanille et souhaitez parfumer vous-même vos bases, ce format laisse une belle liberté d’usage, de l’infusion du lait à l’ajout des graines dans une pâte.
| Marque | Vanesencia |
|---|---|
| Type | Vanille Bourbon Gourmet |
| Origine | Madagascar |
| Forme | Gousses entières |
| Quantité | 7 gousses |
| Poids total | 20 g |
| Longueur des gousses | 15 à 18 cm |
| Affinage | Au moins 9 mois |
| Emballage | Sachet zip refermable |
| Code article international | 3770037979057 |
| Code boutique | EC-1WC1UF7 |
On aime puis à savoir.
Ces gousses entières associent une origine malgache, un format généreux et plusieurs possibilités d’emploi, des graines à la gousse infusée. Leur arôme marqué convient particulièrement aux desserts où la vanille peut s’exprimer. Il faut toutefois prévoir le temps nécessaire pour les fendre, les gratter et laisser infuser selon la recette.
Pour parfumer un flan, fendez une gousse dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoutez‑les au lait, puis faites infuser la gousse dans le lait chaud avant de la retirer. Une infusion plus longue donne un parfum plus prononcé : goûtez et adaptez le temps à la recette.
Les graines peuvent également être incorporées à une crème, une pâte à gâteau ou une base de glace. Le parfum étant soutenu, commencez par une quantité adaptée à votre préparation, surtout si vous souhaitez préserver des saveurs délicates. Manipulez le couteau avec précaution lorsque vous fendez la gousse et gardez les doigts à distance de la lame.
Après avoir prélevé une ou plusieurs gousses, refermez soigneusement le sachet zip pour limiter leur exposition à l’air. Rangez‑le dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière directe, afin de préserver au mieux la souplesse et le parfum des gousses.
Évitez de manipuler les gousses avec des mains humides et veillez à ce que le sachet soit bien fermé après chaque usage. Si vous avez utilisé une gousse pour une infusion, laissez‑la refroidir et sécher avant de la ranger ou de la réutiliser en cuisine. Gardez le lot dans son sachet entre deux recettes pour éviter de le laisser exposé sur le plan de travail.
Ces gousses conviennent aux personnes qui aiment préparer leurs desserts à partir d’ingrédients entiers et ajuster elles-mêmes l’intensité de la vanille. Elles trouvent naturellement leur place dans les flans, les crèmes, les glaces et les pâtes à pâtisserie.
Le lot de sept est adapté aux cuisiniers qui utilisent la vanille dans plusieurs recettes ou souhaitent profiter à la fois des graines et de la gousse pour l’infusion. Si vous recherchez une solution prête à verser ou une note très discrète sans préparation, l’usage d’une gousse entière demandera un peu plus de temps et d’attention.
Fendez la gousse dans la longueur avec un couteau, puis grattez son intérieur avec la pointe de la lame. Vous pouvez incorporer les graines directement à une crème, une pâte ou un appareil à flan.
Oui, la gousse peut infuser dans un liquide chaud après avoir été fendue et grattée. Retirez‑la avant de poursuivre la recette.
Elles peuvent parfumer des flans, des crèmes, des glaces et des pâtisseries. Les graines s’incorporent aux préparations, tandis que la gousse peut servir à une infusion.
Ces gousses Bourbon Gourmet sont cultivées à Madagascar par des producteurs locaux. Elles sont récoltées à maturité, séchées au soleil puis affinées lentement.
Le lot contient sept gousses entières. Leur poids total est de 20 g et leur longueur annoncée est de 15 à 18 cm.
Refermez le sachet zip après chaque prélèvement. Rangez‑le à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière directe.
Les prix indiqués sont ceux constatés à la date mentionnée ; seul le prix affiché lors de la commande fait foi.
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