Vingt gousses souples de vanille Bourbon de Madagascar pour parfumer pâtisseries, infusions et préparations salées.
Tarif constaté le 22 octobre 2026. Le prix en vigueur au moment de la commande fait foi.
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Code boutique EC-2I30D95 · Catégorie : Gousses, fleurs et stigmates
Ces gousses de vanille Bourbon Planifolia proviennent de Madagascar et sont proposées en lot de 20, pour un poids total d’environ 48 g. Leur longueur est de 14 cm. Entières et souples, elles permettent de travailler la vanille directement dans une préparation, en prélevant les graines ou en laissant infuser la gousse.
Leur profil aromatique est décrit comme chaud, floral et chocolaté, avec une persistance en bouche. Ces nuances s’accordent naturellement aux recettes sucrées, mais peuvent aussi apporter une touche parfumée à des plats salés ou à des boissons. Le parfum se diffuse progressivement lors d’une infusion ou d’une cuisson douce.
Les gousses sont préparées selon des étapes traditionnelles malgaches d’échaudage, d’étuvage et d’affinage lent. Cette succession de gestes accompagne le développement de leur parfum et de leur texture. Elles sont également triées manuellement, avec une sélection axée sur leur longueur et leur souplesse.
La vanille est présentée comme cultivée sans pesticide et issue directement de Madagascar. Sa teneur en vanilline est annoncée entre 1,8 et 2,2 %, et son taux d’humidité entre 30 et 37 %. Ces repères décrivent une vanille charnue et aromatique, adaptée aux recettes où l’on souhaite faire infuser les gousses ou récupérer leurs graines.
En pâtisserie, fendez une gousse dans la longueur et grattez les graines pour les incorporer à une crème, une pâte à gâteau ou une préparation pour glace. Vous pouvez aussi laisser infuser la gousse fendue dans du lait, de la crème ou un sirop tiède, puis la retirer avant de poursuivre la recette. Une infusion douce aide à répartir le parfum dans l’ensemble de la préparation.
Les gousses peuvent aussi servir à aromatiser un rhum arrangé ou une boisson chaude. Côté cuisine salée, essayez‑en une petite quantité dans une sauce, un jus ou une préparation à base de légumes, en ajustant selon le plat. La vanille étant expressive, mieux vaut commencer avec une dose modérée et goûter avant d’en ajouter davantage.
La gousse et ses graines apportent des usages complémentaires. Les graines se répartissent dans la préparation et sont visibles dans les crèmes ou les pâtes claires. La gousse fendue, elle, parfume un liquide pendant l’infusion. Pour une extraction plus régulière, ouvrez‑la sur une planche stable avec un petit couteau, puis grattez doucement l’intérieur sans écraser la gousse.
Vous pouvez réserver la gousse après l’avoir utilisée dans une recette, à condition de la laisser sécher proprement avant de la ranger. Elle peut alors continuer à parfumer du sucre. Cette façon d’utiliser la gousse entière permet de profiter de son arôme au‑delà des seules graines, sans imposer une recette particulière.
Avec 20 gousses, ce lot permet de varier les préparations, de la pâtisserie maison aux infusions et aux essais culinaires plus personnels. Il conviendra aux personnes qui apprécient la vanille en gousse et prennent le temps de la fendre ou de la faire infuser. Les notes florales et chocolatées offrent un profil polyvalent, tandis que la préparation entière laisse le choix du mode d’extraction.
Ce format demande toutefois un peu plus de manipulation qu’un ingrédient déjà moulu ou liquide. Il faut ouvrir les gousses, doser les graines et prévoir un temps d’infusion pour certaines recettes. En contrepartie, vous pouvez ajuster l’intensité selon le plat et employer la gousse comme les graines. Pour obtenir un résultat équilibré, adaptez la quantité à la recette et goûtez au fil de la préparation.
| Marque | Vannerie du Monde |
|---|---|
| Type | Gousses de vanille Bourbon |
| Espèce | Planifolia |
| Origine | Madagascar |
| Quantité | 20 gousses |
| Longueur | 14 cm |
| Poids total | Environ 48 g |
| Teneur en vanilline | 1,8 à 2,2 % |
| Taux d’humidité | 30 à 37 % |
| Préparation | Échaudage, étuvage et affinage lent |
| Culture | Sans pesticide |
| Sélection | Tri manuel |
| Code boutique | EC-2I30D95 |
On aime puis à savoir.
Un lot généreux de vanille Bourbon en gousses entières, au profil aromatique polyvalent et pensé pour une cuisine où l’on prend le temps d’infuser ou de gratter les graines. La préparation demande davantage de gestes qu’un arôme prêt à l’emploi, mais offre une vraie souplesse pour doser la vanille selon les recettes.
Fendez une gousse dans la longueur avec un petit couteau posé sur une planche stable, puis grattez les graines. Incorporez‑les à une pâte ou une crème, ou faites infuser la gousse fendue dans un liquide tiède. Pour une recette salée ou une boisson, commencez par une petite quantité et ajustez après dégustation.
Manipulez le couteau avec précaution et gardez les doigts à distance de la lame. Évitez de faire bouillir longuement la gousse si vous souhaitez préserver un parfum délicat : une infusion douce permet de mieux maîtriser son expression.
Conservez les gousses dans un contenant propre, bien fermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Un endroit frais et sec aide à préserver leur souplesse et leur parfum. Évitez de les laisser à l’air libre ou près d’aliments aux odeurs puissantes, qu’elles pourraient absorber.
Après avoir ouvert une gousse, refermez soigneusement le contenant pour limiter son dessèchement. Si vous réutilisez une gousse après infusion, laissez‑la sécher avant de la ranger, plutôt que de la conserver humide. Vous pouvez ensuite la glisser dans du sucre pour le parfumer. Manipulez les gousses avec des mains et des ustensiles propres afin de préserver leur qualité.
Ces gousses conviendront aux amateurs de vanille qui aiment préparer leurs desserts à partir d’un ingrédient entier et moduler eux‑mêmes le parfum. Elles trouvent leur place dans les crèmes, les gâteaux, les glaces et les boissons, mais aussi dans des recettes salées où une note vanillée est recherchée.
Le lot de 20 s’adresse aussi aux personnes qui cuisinent régulièrement ou souhaitent explorer plusieurs usages, de l’infusion au rhum arrangé. Comme il faut fendre et gratter les gousses, ce format est surtout adapté à celles et ceux qui privilégient la préparation maison plutôt qu’un produit prêt à verser.
Le lot contient 20 gousses. Leur poids total est d’environ 48 g.
Fendez la gousse dans la longueur et grattez l’intérieur avec la lame d’un petit couteau. Incorporez les graines à une pâte, une crème ou une préparation pour glace.
Oui, faites‑la infuser dans du lait, de la crème ou un sirop pour en extraire davantage de parfum. Retirez‑la ensuite, puis laissez‑la sécher si vous souhaitez la réutiliser.
Oui, elles peuvent parfumer une sauce ou une préparation à base de légumes. Commencez par une petite quantité et goûtez afin de conserver l’équilibre du plat.
Son profil est décrit comme chaud, floral et chocolaté, avec une persistance en bouche. L’intensité ressentie dépend aussi de la quantité utilisée et du temps d’infusion.
Placez‑les dans un contenant propre et fermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Refermez le contenant après chaque usage pour éviter que les gousses ne sèchent à l’air libre.
Les prix indiqués sont ceux constatés à la date mentionnée ; seul le prix affiché lors de la commande fait foi.
Une nigelle bio entière au parfum doux et épicé, pour pains, salades et plats mijotés.
Le jalapeño fumé en flocons, pour donner aux sauces et mijotés une chaleur profonde et boisée.
Une poudre de racine au jaune vif et aux notes terreuses, pour donner relief et couleur à vos plats.
Des bâtons de cannelle au parfum doux pour relever boissons, desserts et plats mijotés.
Toujours dans Gousses, fleurs et stigmates.
Un parfum chaud, puissant et légèrement sucré pour relever mijotés, currys, desserts et boissons chaudes.
Un bouton floral entier au parfum chaud, pour relever mijotés, desserts et boissons épicées.
Des gousses souples et généreuses en grains pour parfumer crèmes, pâtes à gâteau et infusions.
Des boutons floraux entiers au parfum chaud et intense, pour relever plats mijotés, boissons et desserts.
Une épice entière, chaleureuse et expressive, pour parfumer plats mijotés, boissons et desserts.
Une épice entière, chaude et aromatique, pour donner du relief aux plats mijotés comme aux desserts.
Fendez, grattez et infusez ces gousses souples pour donner une vraie profondeur vanillée aux recettes sucrées comme salées.
Des clous de girofle entiers au parfum puissant, à glisser dans vos mijotés, desserts et boissons chaudes.
Pour doser le safran, partez des indications de votre produit et de la recette, puis adaptez la quantité au volume et aux ingrédients. Une infusion…