Des gousses souples de Madagascar à ouvrir pour parfumer crèmes, pâtisseries, boissons et desserts maison.
Tarif constaté le 22 octobre 2026. Le prix en vigueur au moment de la commande fait foi.
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Code boutique EC-96IPFSY · Catégorie : Gousses, fleurs et stigmates
Ces gousses de vanille Bourbon proviennent de la région SAVA, à Madagascar, et sont issues de la récolte 2025. La sélection est présentée comme une qualité Gourmet noire, avec des gousses souples et non fendues. Leur longueur est d’environ 14 à 15 cm, un format pratique à fendre et à gratter pour récupérer les graines ou à laisser infuser dans une préparation.
Le lot comprend dix gousses. Leur souplesse facilite la manipulation en cuisine, notamment lorsqu’il s’agit de les ouvrir dans le sens de la longueur. Elles peuvent être utilisées entières pour parfumer un liquide, puis récupérées après infusion, ou fendues afin de répartir les graines directement dans une crème ou une pâte.
La vanille apporte une note aromatique caractéristique aux recettes où l’on souhaite un parfum chaleureux et reconnaissable. Les graines se mêlent facilement aux préparations, tandis que la gousse peut aussi transmettre son arôme pendant une infusion. Vous pouvez ainsi choisir la méthode selon la texture recherchée et le temps dont vous disposez.
Ces gousses trouvent naturellement leur place dans les crèmes pâtissières, les flans, les crèmes anglaises, les riz au lait et les pâtes à gâteau. Elles peuvent également parfumer du lait, une boisson chaude, un sirop ou une préparation fruitée. Pour une recette froide, fendez la gousse et incorporez les graines à votre préparation ; pour une recette liquide, laissez infuser la gousse, puis retirez‑la avant de servir ou de poursuivre la cuisson.
Le lot de dix gousses permet de prévoir plusieurs recettes ou de garder quelques gousses pour une utilisation ultérieure. Comme la vanille s’emploie souvent en petite quantité, ajustez le nombre de gousses à la recette et à l’intensité aromatique souhaitée.
Les gousses présentent un taux d’humidité supérieur à 31 % et un taux de vanilline annoncé autour de 1,7 %. Ces repères accompagnent la sélection Gourmet et donnent des indications sur les gousses proposées. Leur texture souple permet de les fendre sans les réduire en morceaux, pour récupérer les graines tout en conservant la gousse à infuser.
Le traitement de la vanille suit des étapes traditionnelles d’échaudage, d’étuvage et d’ensoleillage ou de transpiration. L’eau chaude est utilisée lors de l’échaudage, puis les gousses passent par une phase d’étuvage et un séchage progressif sur claies. Ce travail contribue à leur couleur sombre et à leur texture, avant l’affinage et le conditionnement.
Les gousses sont conditionnées sous vide d’air dans un sachet aux normes alimentaires, conçu pour faire barrière à la lumière et à l’air. Le sachet est refermable : après avoir prélevé une gousse, vous pouvez le refermer soigneusement pour protéger celles qui restent et retrouver facilement le produit lors d’une prochaine recette.
Chaque paquet porte un numéro de lot et une DLUO, ce qui permet de repérer le lot concerné et la date associée. La préparation, l’affinage et le conditionnement bénéficient d’une certification HACCP par SGS. Ces éléments accompagnent une présentation pensée pour conserver les gousses dans leur emballage entre deux utilisations.
La sélection s’appuie sur un réseau de coopératives partenaires et sur le choix de vanille verte auprès des producteurs. Pour chaque lot acheté, un euro est reversé à l’association Help Mada, qui intervient dans les domaines de l’éducation et de la santé dans la région SAVA, à Madagascar.
Ces gousses conviendront aux personnes qui apprécient travailler la vanille entière et souhaitent choisir entre l’infusion de la gousse et l’utilisation de ses graines. Elles demandent un peu plus de préparation qu’un arôme prêt à verser, mais offrent une manière directe de parfumer vos recettes. Le sachet de dix permet de les intégrer à différents desserts, boissons et préparations maison, en adaptant chaque fois la quantité utilisée.
| Marque | Grandes Îles |
|---|---|
| Origine | Madagascar, région SAVA |
| Récolte | 2025 |
| Format | Lot de 10 gousses |
| Longueur | Environ 14 à 15 cm |
| Qualité | Gourmet noire |
| Taux d’humidité | Supérieur à 31 % |
| Taux de vanilline | Environ 1,7 % |
| Conditionnement | Sous vide d’air, sachet refermable faisant barrière à l’air et à la lumière |
| Traçabilité | Numéro de lot et DLUO sur chaque paquet |
| Certification | Préparation, affinage et conditionnement certifiés HACCP par SGS |
| Code article international | 3770017399042 |
| Code boutique | EC-96IPFSY |
On aime puis à savoir.
Un lot de vanille entière qui laisse le choix entre graines et infusion, avec des gousses souples et un sachet refermable bien adapté aux usages répétés. La préparation demande un peu de temps et de précision, mais le format de dix gousses convient aux personnes qui cuisinent régulièrement avec de la vanille.
Adaptez la préparation à votre recette : les graines peuvent être incorporées directement, tandis que la gousse entière sert à parfumer un liquide par infusion.
La gousse peut aussi être utilisée après grattage pour compléter l’infusion. Manipulez les ustensiles avec soin et nettoyez‑les après usage. Si vous cuisinez pour une personne ayant une allergie ou une intolérance alimentaire, vérifiez que tous les ingrédients de la recette lui conviennent et demandez conseil à un professionnel de santé en cas de doute.
Après avoir prélevé une gousse, refermez soigneusement le sachet afin de limiter le contact avec l’air et la lumière. Gardez‑le dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et du soleil direct. Évitez de laisser les gousses ouvertes à l’air libre, car elles risqueraient de se dessécher.
Utilisez des mains et des ustensiles propres pour prélever les gousses et les graines. Si vous avez gratté une gousse sans l’utiliser entièrement, replacez‑la dans le sachet et refermez‑le bien. Une gousse déjà infusée peut encore servir à parfumer du sucre ou une autre préparation, si elle conserve son arôme. Repérez le numéro de lot et la DLUO indiqués sur le paquet pour suivre les informations propres à celui‑ci.
Ces gousses s’adressent aux personnes qui cuisinent avec de la vanille entière et apprécient de préparer elles-mêmes les graines ou les infusions. Elles conviennent aux desserts maison, aux crèmes, aux pâtes à gâteau et aux boissons que vous souhaitez parfumer avec de la vanille de Madagascar.
Le lot de dix est pratique si vous réalisez plusieurs recettes ou aimez garder des gousses sous la main. Si vous recherchez un ingrédient prêt à verser sans préparation, une gousse entière demandera davantage de gestes qu’un extrait ou un arôme liquide.
Le lot comprend dix gousses de vanille Bourbon. Elles mesurent environ 14 à 15 cm.
Les gousses proviennent de Madagascar, dans la région SAVA. Elles sont issues de la récolte 2025.
Fendez la gousse dans la longueur sur une planche, puis raclez l’intérieur avec le dos d’un couteau. Incorporez les graines à votre préparation et gardez la gousse pour une infusion.
Oui, vous pouvez la laisser infuser dans un liquide chaud pour le parfumer. Retirez‑la ensuite avant de servir ou de poursuivre la recette.
Refermez soigneusement le sachet après chaque utilisation et conservez‑le à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez de laisser les gousses exposées à l’air.
Chaque paquet porte un numéro de lot et une DLUO. La préparation, l’affinage et le conditionnement sont certifiés HACCP par SGS.
Les prix indiqués sont ceux constatés à la date mentionnée ; seul le prix affiché lors de la commande fait foi.
Une poudre fine et prête à l’emploi pour apporter une chaleur épicée à vos plats, boissons et desserts.
Des baies entières aux notes de citron et de fleurs, pour réveiller plats salés et desserts.
Une nigelle bio entière au parfum doux et épicé, pour pains, salades et plats mijotés.
Une poudre bio au jaune éclatant, facile à glisser dans vos plats mijotés et boissons chaudes.
Toujours dans Gousses, fleurs et stigmates.
Un bouton floral entier au parfum chaud, pour relever mijotés, desserts et boissons épicées.
Vingt gousses souples de vanille Bourbon de Madagascar pour parfumer pâtisseries, infusions et préparations salées.
Des gousses souples et généreuses en grains pour parfumer crèmes, pâtes à gâteau et infusions.
Un parfum chaud, puissant et légèrement sucré pour relever mijotés, currys, desserts et boissons chaudes.
Une poudre de gousses entières pour donner aux desserts et boissons une note vanillée intense.
Une épice entière, chaude et aromatique, pour donner du relief aux plats mijotés comme aux desserts.
Fendez, grattez et infusez ces gousses souples pour donner une vraie profondeur vanillée aux recettes sucrées comme salées.
Des gousses charnues de Madagascar, riches en grains, pour parfumer flans, crèmes et glaces.
Pour doser le safran, partez des indications de votre produit et de la recette, puis adaptez la quantité au volume et aux ingrédients. Une infusion…